4 (95) 648
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Дэйв Либерман
Порций:
24Время приготовления:
40мин.Ингредиенты:
- 3/4 ст. какао, плюс для посыпания
- 2 ст. сахара
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. соды
- Щепотка мелкой соли
- 1 бутылка крепкого темного пива стаут (рекомендуем Guinness)
- 110 гр. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. экстракта ванили
- 3 больших яйца
- 3/4 ст. сметаны
- 225 гр. размягченного сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- 1 ст. жирных сливок или меньше
- 450 гр. сахарной пудры
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170°С. Слегка смажьте маслом 24 формочки для кексов.
- В большой миске смешайте какао, сахар, муку, соду и соль.В другой средней миске соедините пиво, растопленное масло и ваниль. Вбейте яйца по одному. Добавьте сметану, тщательно смешивая до однородности. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты.
- Распределите тесто по формам, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте около 12 мин., затем поверните формы другим боком для равномерного пропекания. Выпекайте еще 12-13 мин., пока кексы не поднимутся в форме купола, а тесто по центру схватится, оставаясь мягким. Остудите перед тем как достать из формы.
- Творожный крем. В средней миске ручным миксером взбейте на средней скорости сливочный крем-сыр до легкой воздушной текстуры. Постепенно вбейте сливки. На низкой скорости медленно вмешайте сахарную пудру до однородности. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник до времени использования. Крем можно сделать за несколько часов до подачи, держать накрытой в холоде.
- Покройте каждый капкейк кремом и посыпьте какао.Рецепт капкейков на темном пиве стаут и кремом с ликером "Бейлиз".