4 (76) 1083
Категория: Рецепты готовых блюд
Порций:
8Время приготовления:
1ч.40мин.Ингредиенты:
- 5 лимонов Мейера, снимите цедру с 1 лимона для пирога
- 3 сладких апельсина Вашингтон Навел
- 5 мандаринов
- 3 "кровавых" апельсина сорта Моро, снимите цедру с 1 апельсина для теста
- 3 красных грейпфрута американского сорта Ruby
- 3 красных сицилийских апельсина сорта королек
- Оборудование: противень для выпечки размером 22 х 32 см.
- 1/4 ст. сахарного песка
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 1 ст. л. воды
- 2 ст. муки высшего сорта
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 3/4 ст. размягченного сливочного масла
- 1 и 1/4 ст. сахарного песка
- 3 крупных яйца комнатной температуры
- 1,5 ст. простокваши
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170 °С.
- Для цитрусовой верхушки: снимите кожуру с лимонов, апельсинов и грейпфрута, нарежьте на ломтики толщиной 0,7 см. Возьмите мерный отрезок длиной 4 см. и вырежьте квадраты из цитрусовых. Аккуратно разложите кусочки на противне в один слой, это будет верх пирога, поэтому следите за градиентом. Начиная с красных апельсинов в верхнем правом углу, плотно уложите кусочки и поверните их углами, чтобы получились ромбы.
- Плотно укладывая второй ряд в "пазы" первого ряда, уложите цитрусовые по цветам, переходя от темных к светлым и выкладывая по 2 ряда каждого вида, пока не заполните все пространство. Разрежьте оставшиеся цитрусовые ромбы пополам и завершите их выкладывать по периметру, заполняя оставшиеся "пазы". У вас должна получиться ровная окантовка.
- Для сиропа: поместите сахар, коричневый сахар, сливочное масло и воду в маленький сотейник и доведите до слабого кипения на среднем огне
- варите до растворения сахара. Полейте сиропом цитрусовые, и, используя кулинарную кисточку, распределите по всей поверхности.
- Для бисквита на простокваше: положите в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешайте сливочное масло и сахарный песок и взбейте ручным миксером до бела. Добавьте яйца по одному и взбейте. Добавьте смесь сухих ингредиентов к влажным ингредиентам и взбейте. Добавьте простоквашу и взбивайте, пока тесто не станет густым и без комков. Вмешайте ванильный экстракт и цедру цитрусовых в тесто до соединения.
- Вылейте тесто поверх цитрусовых и распределите лопаточкой ровным слоем. Выпекайте пирог в течение 30-35 мин., или пока вставленная в центр пирога зубочистка не будет выходить чистой, а верхушка пирога не станет золотисто-коричневой. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение минимум 30 мин.
- Накройте пирог разделочной доской и переверните вверх быстро, но осторожно. Нарежьте на доске, и выложите на сервировочное блюдо. Несите апельсиновый пирог-перевертыш к столу.Рецепт пирога перевертыша с ананасом.