Курица баттерфляй в сахарной глазури на гриле

Преимущество курицы, разделанной методом баттерфляй (бабочка) в том, что она равномерно прожаривается со всех сторон. Этот вариант очень хорош для жарки целой тушки на гриле. А сахарная глазурь образует хрустящую корочку, внутри которой мясо становится более сочным и нежным. Для разделки баттерфляй, держа тушку за гузку, вырежьте её хребет с помощью ножа или кухонных ножниц. Затем распластайте курицу и прижмите её к доске, чтобы она ровно лежала бабочкой.

Курица баттерфляй в сахарной глазури на гриле

4 (22) 1351

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Санни Андерсон


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.20мин.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка весом 2 – 3 кг, разделанная бабочкой
  • Рафинированное растительное масло для смазывания решётки гриля
  • 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
  • 2 ст. л. тёртого лука
  • 1/8 ч. л. душистого перца
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1/4 ст. тростникового сахара
  • 1 ст. л. горчицы с дроблеными семенами
  • 2 ч. л. яблочного уксуса
  • 1/4 ч. л. острого соуса

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Курица: Посолите и поперчите тушку. Оставьте на столе на пару часов, чтобы она стала комнатной температуры.
  • Разогрейте гриль до 205 °С. Смажьте решетку небольшим количеством масла.Зажарьте курицу на непрямом жаре, периодически переворачивая её, в течение 50 мин., пока температура мяса не достигнет 75 °С.
  • Глазурь: пока жарится курица, в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте лук, душистый перец, щепотку соли и щепотку чёрного перца. Жарьте, пока лук не станет мягким, затем добавьте чеснок и тушите до его мягкости, но не зажаривайте. Насыпьте коричневый сахар, добавьте горчицу, влейте уксус и острый соус. Когда сахар растает, примерно через 5 мин., уберите кастрюльку с огня.
  • Когда курица будет почти готова, смажьте её глазурью. Накройте гриль и жарьте, пока глазурь не станет ярче, и пока курица не прожарится. Накройте готовую курицу фольгой и оставьте на 15 мин., чтобы равномерно распределился сок. Затем нарежьте на куски и подавайте.

Теги:

Гриль, барбекю Курица на гриле Птица на гриле рецепт Санни Андерсон (Sunny Anderson)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...