4 (72) 1201
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
40мин.Ингредиенты:
- 1 пучок (около 450 гр.) спаржи, обрезать жесткие концы, стебли нарезать пополам
- 1 ст. охлажденного пива лагер
- 1/2 ст. майонеза
- Цедра и сок 1 лимона
- 1 маленький зубчик чеснока, натереть
- 1 ст. муки
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Растительное масло для фритюра
- 1 ст. л. порошка чили
- 1/2 ч. л. соли
- Цедра 1 лайма
- Смешайте в отдельной миске
- 1/4 ст. тертого сыра пармезан
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- Смешайте в отдельной миске
- 1 ст. л. приправы для морепродуктов, например, «Старый залив»
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В большую кастрюлю с тяжелым дном налейте 5 см. растительного масла и разогрейте на умеренно высоком огне, пока термометр для фритюра не покажет 180 °С. Застелите противень бумажными полотенцами.
- Тем временем сделайте айоли: в маленькой миске хорошо смешайте венчиком майонез, лимонный сок и чеснок.
- В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и цедру лимона. Медленно влейте пиво и размешайте до однородности. Погрузите половину спаржи в кляр, поворачивая, чтобы полностью покрыть, и дайте стечь излишкам.
- Спаржа во фритюре: осторожно кладите спаржу по нескольку штук в горячее масло, пока не добавите всю. Обжаривайте 4-5 мин., пока спаржа не подрумянится со всех сторон, а внутри будет мягкой. Переложите на кухонные полотенца и посыпьте солью с перцем. Повторите с оставшейся половиной спаржи и кляром — для второй порции вновь нагрейте масло до 180 °С.
- Перемешайте теплую спаржу фри с выбранной приправой и подавайте с чесночным соусом айоли.