4 (112) 1112
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Патрик и Джина Нили
Порций:
4Время приготовления:
6ч.Ингредиенты:
- 1,3 – 1,8 кг. свиных рёбрышек
- 60 гр. смеси приправ, рецепт см. ниже
- 900 гр. кетчупа
- 500 мл. воды
- 170 гр. коричневого тростникового сахара
- 170 гр. белого сахара
- 1 ст. л. молотого чёрного перца
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ст. л. горчичного порошка
- 60 мл. лимонного сока
- 60 мл. вустерского соуса
- 250 мл. яблочного уксуса
- 60 мл. кукурузного сиропа
- 150 гр. паприки
- 60 гр. сахара
- 1 ч. л. лукового порошка
- В миске смешайте все ингредиенты
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Соус барбекю: в кастрюле или чугунке смешайте все ингредиенты для соуса. На сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел. Убавьте огонь до минимума и варите примерно 30 минут, не накрывая крышкой.
- Рёбрышки: тем временем подрежьте нижние концы рёбер и срежьте весь лишний жир и пленку, таким образом, у вас получится ровный прямоугольный пласт рёбер в стиле Сент-Луис. Сполосните его, натрите смесью специй, накройте и положите в холодильник на 4 – 12 ч.
- Жарить рекомендуется при непрямом жаре гриля, чтобы мясо не сгорело. В течение первых 3-х часов жарьте рёбра мясистой стороной вверх при температуре 120 °С. Затем увеличьте температуру жара до 150 °С и жарьте ещё 3 часа. Соусом смазывайте рёбрышки только в последние 30 минут жарки, чтобы он не подгорел.
