4 (103) 1146
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU
Порций:
4Время приготовления:
45мин.Ингредиенты:
- 2 ст. молока (цельного или 1 – 2 % жирности)
- Половина ванильного стручка, разрезанного вдоль пополам
- 6 яичных желтков
- 2/3 ст. сахара
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. холодного сливочного масла
- 2 банана, нарезанных ломтиками
- 1 ст. сливок
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- Банановые листья, по желанию
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В небольшую кастрюлю налейте молоко, положите ваниль и доведите до кипения на умеренном огне. Сразу же отключите плиту и отставьте кастрюльку на 10 минут.
- Взбейте яичные желтки и сахар до пышной массы. Затем добавьте кукурузный крахмал и энергично смешайте, чтобы не осталось комков. Влейте 1/4 ст. горячего молока. Перемешайте и вылейте всё оставшееся молоко.
- Процедите смесь через сито обратно в кастрюлю из-под молока. Нагрейте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, и варите при слабом кипении до загустения. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливочное масло.
- Вмешайте в смесь ломтики бананов, разлейте пудинг по креманкам и поставьте в холодильник. Если не хотите, чтобы пудинг затянулся корочкой, накройте креманки.
- Взбейте сливки с сахаром и какао-порошком до образования устойчивых пиков. Перед подачей поставьте в холодильник. Разрежьте листья бананов на длинные треугольники и приклейте к задней части пудинга для украшения. При подаче на пудинг выложите шоколадные взбитые сливки.
