Глазурь из ганаша

Ганаш – универсальный шоколадный крем, который подойдёт для глазирования любых тортов, пирожных, капкейков или фруктов. Из застывшего ганаша можно также сделать отличные конфеты, обваляв скатанные шоколадные шарики в какао, кокосовой стружке или дроблёных орехах. По этому рецепту готовить его проще простого и не нужно для этого быть кондитером. Достаточно лишь смешать в равных пропорциях качественный горький шоколад и горячие жирные сливки, остудить массу и начать воплощать свои кондитерские фантазии.

Глазурь из ганаша

4 (51) 777

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун


Время приготовления:

20мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. горького шоколада, мелко нарубленного
  • 450 мл. (2 ст.) жирных сливок 33 %

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Нарубленный шоколад положите в чашу кухонного комбайна.
  • Налейте жирные сливки в литровую посуду для микроволновки и нагревайте на полной мощности в течение 3 – 4 минут, или пока сливки не начнут закипать. Не дайте им вскипеть.
  • Перелейте сливки в шоколад и оставьте на 2 минуты. Затем перемешайте всё до однородной консистенции. Такой ганаш можно использовать для глазирования. Если вам нужна более лёгкая глазурь, остудите ганаш до комнатной температуры, примерно 2 часа, перелейте в чашу стационарного миксера и взбейте на высокой скорости 2 – 3 минуты.Выход: 3,5 ст.

Теги:

Альтон Браун (Alton Brown) Десерты Кремы, соусы, муссы, йогурты рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...