3,81 (63) 1868
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач
Порций:
6Время приготовления:
20мин.Ингредиенты:
- 200 гр. тёмного шоколада, нарубленного
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 ст. сливок для взбивания (33%)
- 1/4 ст. сваренного эспрессо, охлаждённого
- 3 ст. л. бренди или коньяка
- 3 яичных белка комнатной температуры
- 1 щепотка соли
- 3 ст. л. сахара
- Шоколадная стружка для украшения
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- В металлической миске на водяной бане, аккуратно помешивая, растопите шоколад и сливочное масло. Снимите с плиты и дайте массе остыть, пока готовите другие ингредиенты для мусса. Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте эспрессо и бренди. Поставьте в холодильник.
- В чистой миске взбейте белки с солью до образования пены, затем постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахар. Когда достанете венчики, на них должны оставаться мягкие пики.
- К этому времени шоколад уже должен остыть до комнатной температуры. Быстро в два захода вмешайте в шоколад взбитые сливки, затем полностью вмешайте белки.
- Наполните муссом бокалы или креманки и поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте мусс шоколадной стружкой.
