Запеканка из баклажанов

Главная отличительная особенность гратенов от других запеканок – это румяная хрустящая корка из панировки или тёртого сыра. В гратене, приготовленном по этому рецепту, под аппетитной корочкой из пармезана вас ждёт настоящее удовольствие из нежных баклажанов, покрытых смесью из рикотты и соуса маринара – итальянского томатного соуса с чесноком, базиликом и луком.

Запеканка из баклажанов

4 (67) 1391

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Айна Гартен


Порций:

2

Время приготовления:

45мин.

Ингредиенты:

  • 300 гр. баклажанов с кожурой, нарезанных ломтиками толщиной 1,5 см.
  • Оливковое масло для жарки
  • 1/4 ст. рикотты
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 ст. нежирных сливок
  • 0,5 ст. плюс 2 ст. л. тёртого пармезана
  • 0,5 ст. соуса маринара

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 °С.
  • В большой сковороде на умеренном огне нагрейте оливковое масло глубиной примерно 0,3 см. Когда масло почти начнёт дымиться, положите несколько ломтиков баклажана и поджарьте примерно 5 минут, перевернув на другую сторону, до мягкости и коричневого цвета. Будьте осторожны, баклажаны сильно брызгаются! Готовые ломтики переложите на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир. Налейте в сковороду ещё масла, нагрейте и поджарьте оставшиеся баклажаны.
  • Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, яйцо, сливки, 1/4 ст. пармезана, 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца.
  • В 2 порционные формы для гратена выложите слоями баклажаны и тёртый пармезан, посолите, поперчите и полейте каждую порцию половиной соуса маринара. Затем снова выложите слой баклажанов, посолите и поперчите, полейте половиной смеси из рикотты и посыпьте по 1 ст. л. тёртого пармезана.
  • Поставьте гратены на противень и запекайте 25 – 30 минут, пока они не покроются румяной корочкой. Подавайте тёплыми.Рецепт запеканки с баклажанами.

Теги:

Айна Гартен (Ina Garten) Запеканки Обед Овощи и грибы Основные блюда рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...