Банановый пудинг со взбитыми сливками

Пудинг с кремовой консистенцией и невероятной глубиной вкуса, который раскрывается по-новому на следующий день. В безалкогольном варианте можно обойтись без ликера или использовать вместо него банановый сироп. Ванильное вафельное печенье для пудинга можно купить в готовом виде, либо испечь.

Банановый пудинг со взбитыми сливками

4 (50) 724

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун


Порций:

8

Время приготовления:

20мин.

Ингредиенты:

  • 45 шт. ванильного вафельного печенья
  • 3 спелых банана, очищенных и нарезанных на кружки толщиной 0,6 см.
  • 3/4 ст. гранулированного сахара, и 2 ст. л. для взбитых сливок
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1/4 ч. л. соли
  • 2 больших яйца
  • 1 большой желток
  • 2 ст. цельного молока
  • 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, нарезанного на 6 кусков и охлажденного
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 120 мл. бананового ликера
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. жирных сливок для взбивания, сильно охлажденных

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В сотейнике объемом 3 л. соедините сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте яйцо и желток, взбейте венчиком. Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся (примерно 30 секунд). Варите на средне-слабом огне, постоянно помешивая, пока температура смеси не достигнет 78 - 82 °С (приблизительно 5-10 минут). Масса начнет сгущаться и пузыриться по краям. Снимите с огня и быстро вмешайте с помощью венчика сливочное масло.
  • Вводите по 1 куску за раз, убедившись перед тем, как добавлять следующий, что предыдущий полностью растворился. Быстро вмешайте с помощью венчика ванильный экстракт. Накройте поверхность пудинга кругом из пергаментной бумаги и оставьте в холодильнике до тех пор, пока температура массы не достигнет 7 °С (примерно 2 часа).
  • Выложите ванильное вафельное печенье на противень размером 46 см. х 33 см. Медленно и равномерно вылейте сверху банановый ликер. Отставьте пропитываться около 10 минут.
  • Смешайте в маленькой миске ломтики банана с лимонным соком.Распределите небольшое количество пудинга по дну стеклянной миски объемом 1,4 л. Покройте сначала слоем ванильного вафельного печенья, а затем банановых ломтиков. Выложите 1/3 оставшегося пудинга на бананы. Повторите все то же самое, закончив слоем пудинга.
  • Поместите сливки в чашу стационарного миксера. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. сахара и взбивайте до образования устойчивых пиков. Выложите сливки на охлажденный пудинг и размажьте, чтобы полностью покрыть его. Украсьте оставшимся пропитанным печеньем. Поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол. Храните пудинг в накрытом виде в холодильнике не более 3 дней.Рецепт бананового пудинга.

Теги:

Альтон Браун (Alton Brown) Десерты рецепт Суфле, пудинги, меренги, безе

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...