4 (109) 1309
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: шеф-повар Крис Сантос
Порций:
6Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- 1 кг. дрожжевого теста для пиццы
- 1 - 2 ст. л. растительного масла
- 250 гр. тонких ломтиков ветчины серрано
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 6 персиков, тонко нарезанных на мандолине
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 150 гр. рукколы, помытой
- 900 гр. сыра буррата
- Мука, для посыпки
- Оливковое масло для смазывания
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте два противня тонким слоем растительного масла. Разложите в один слой ломтики ветчины, слегка смажьте растительным маслом и запеките 10 – 12 минут, перевернув их в середине запекания другой стороной, чтобы ветчина получилась хрустящей. Достаньте из духовки и остудите.
- Из теста для пиццы скатайте 3 шарика. Присыпьте рабочую поверхность мукой (или кукурузной крупой для получения текстуры) и раскатайте каждый шар в продолговатую лепёшку длиной 25 – 30 см. и шириной 10 см. Смажьте с обеих сторон оливковым маслом.
- В кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло и жарьте персики с коричневым сахаром и небольшим количеством соли и перца, пока они не закарамелизируются, 3 – 4 минуты.
- На сильном огне нагрейте сковороду гриль или разожгите уличный гриль до сильного жара. Поджарьте 1 смазанную маслом лепёшку в течение 2 минут до появления отчётливых отметин от решётки гриля.
- Переверните и выложите сверху 2 ст. рукколы, несколько полных ложек сыра буррата, несколько засахаренных персиков и ломтики хрустящей ветчины. Посолите, поперчите и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился. Снимите пиццетту с решётки и то же самое повторите с двумя оставшимися лепёшками.Рецепт десертной пиццы с персиками.
