Торт-сюрприз «Горшочек с золотом»

4 (100) 934

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта, и дополнительно для посыпания форм
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. соли
• 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и 1/3 ст. сахара
• 4 крупных яичных желтка, комнатной температуры (белки используйте для глазури)
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 1 и 1/3 ст. цельного молока
• 4 крупных яичных белка, комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара
• 1/3 ст. янтарного сиропа или меда
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 220 гр. плюс 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, порезать кусочками и немного размягчить
• 1,5 ст. золотых M&M's
• 1 небольшая упаковка съедобного золотого порошка (можно купить в специализированных магазинах или онлайн)

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 175°С. Покройте 2 круглых 20 см. формы для выпечки торта кулинарным спреем, дно застелите пергаментом. Сбрызните пергамент кулинарным спреем и посыпьте дно и стенки формы мукой, стряхните излишки.
• Приготовление бисквита: в миске среднего размера венчиком смешайте муку, разрыхлитель теста и соль.В большой чаше миксером на средней скорости взбивайте сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной текстуры, 3 - 5 мин. Переключите миксер на низкие обороты
• добавьте яичные желтки по одному за раз, добавляйте следующий желток только после того, как предыдущий полностью будет вмешан. Добавьте ваниль. За 3 захода вмешайте муку, чередуя ее с 2 добавлениями молока, и взбивайте до полного смешения (ничего страшного, если тесто будет похоже на творог). Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте еще 1 мин.
• Разделите тесто между заготовленными формами и равномерно его распределите. Выпекайте около 40 мин., в середине приготовления поверните коржи
• верхушки должны подзолотится, а центр немного пружинить при легком нажатии. Дайте 15 мин. постоять в формах, затем пройдитесь ножом по периметру коржей для того, чтобы они отстали от стенок. Переложите на стойку и дайте полностью остыть
• пергамент выбросьте.
• Приготовление глазури: в средней кастрюле на умеренном огне нагрейте несколько см. воды до слабого кипения.В чаше миксера взбейте яичные белки с сахаром и сиропом. Установите чашу над кастрюлей
• растапливайте, помешивая, пока сахар не растворится, яичные белки станут пенистыми, а смесь тёплой, примерно около 5 мин. Переставьте чашу под планетарный миксер и взбивайте насадкой венчиком на умеренно-высокой скорости до образования жестких глянцевых пиков.
• Смените венчик на насадку-лопатку. Вмешайте ваниль, после этого продолжайте вымешивать до гладкой консистенции, добавляя постепенно сливочное масло, по несколько кусочков за раз (ничего страшного, если глазурь выглядит неоднородной), продолжайте взбивать.
• Фруктовым ножом вырежьте в центре коржа отверстие диаметром 9 см.
• отложите обе части пока в сторону.
• Наметьте в центре другого коржа круг диаметром 9 см. и ложкой извлеките сердцевину не доходя до дна
• аккуратно переложите корж на сервировочное блюдо. Смажьте его 1 ст. глазури (не заходя в центр).
• Сверху второго коржа поставьте первый корж со сквозным отверстием, и засыпьте в образовавшийся колодец драже M&M's.
• Отрежьте от оставшийся 9-см. части коржа по горизонтали верхушку высотой 1,2 см.
• установите её в торт над конфетами в качестве крышки.
• Покройте торт целиком оставшейся глазурью. Поставьте в холодильник примерно на 20 мин., чтобы глазурь слегка затвердела.
• Обмакните маленькую сухую кисть в пищевое золото
• украсьте торт золотом, постукивая по кисточке и проходясь ей в недоступных местах.

Теги: