4 (61) 1179
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
12Время приготовления:
2ч.20мин.Ингредиенты:
- 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. сахара
- 2 больших яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 ст. цельного молока
- 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 4 ст. сахарной пудры
- Щепотка мелкой соли
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2-3 ст. л. цельного молока
- Специальное оборудование: кондитерский мешок, снабженный большой звездообразной насадкой
- 230 гр. голубой леденцовой карамели, грубо измельченной
- 12 штук красных миндальных макарон
- 12 красных и/или оранжевых (например, персиковых) конфет из жевательного мармелада, разрезанных пополам
- 72 красные лакричные конфеты длиной по 2,5 см.
- 24 маленькие круглые красные конфеты из жевательного мармелада (например, вишневые)
- 24 леденца в виде глаз
- Сахар турбинадо, количество определяется по мере необходимости
- 450 гр. голубых леденцов
- Жевательный мармелад в виде рыб, акул, черепах и других морских существ, для украшения
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 177°С. Застелите форму для 12 капкейков красными бумажными вкладышами.
- Капкейки: в миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте электрическим миксером на средне-высокой скорости сливочное масло до однородности (примерно 1 минута). Всыпьте сахар и взбейте до бела (примерно 3 минуты). Добавьте по одному, продолжая взбивать, яйца, а затем ванильный экстракт.
- Всыпьте за 3 раза, продолжая взбивать на низкой скорости, смесь с мукой, чередуя с вливанием молока в 2 захода. Затем взбивайте на средне-высокой скорости не дольше, чем нужно для объединения ингредиентов.
- Распределите тесто по бумажным вкладышам. Пеките, пока верхушки не будут восстанавливать форму после надавливания и зубочистка, вставленная в центр кексов, не станет выходить чистой (20-25 минут). Остудите 5 минут в форме, затем выньте капкейки на решетку, чтобы они полностью остыли.
- Сливочный крем: в миске взбейте электрическим миксером на средне-высокой скорости сливочное масло до воздушной консистенции (примерно 1 минута). Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости, чтобы объединить ингредиенты.Затем увеличьте скорость до средне-высокой. Взбивайте до легкой и кремовой консистенции (примерно 3 минуты). Влейте, продолжая взбивать, молоко по 1 ст. л. за раз, чтобы получился крем, который можно будет намазывать.
- Отложите примерно 1/3 ст. крема, а остальную часть поместите в кондитерский мешок, снабженный большой насадкой в виде звезды. Отсадите крем на кексы.
- Украшение: выложите на кексы дробленые голубые леденцы, чтобы было похоже на волны.
- Разделите печенье макарон на половины, к одной из которых прикрепляйте по 2 части плоских конфет из жевательного мармелада. Присоединяйте в места, соответствующие цифрам 10 и 2 на циферблате часов. Это будут «клешни». Вдавите по 3 кусочка лакричной конфеты под каждой «клешней», чтобы получились «ноги».
- Распределите сверху по 1 ч. л. крема, или меньше, для закрепления элементов. Сложите половинки макарон обратно вместе. Удостоверьтесь, что «клешни» и «ноги» держатся в креме. Приклейте по 2 маленькие круглые конфеты из красного жевательного мармелада сверху каждого печенья макарон. Используйте для этого небольшое количество крема. С его же помощью прикрепите на каждую красную мармеладную конфету глаза. Вдавите «крабов» из макарон сверху в каждый капкейк.
- Пляж: рассыпьте сахар турбинадо по сервировочному подносу, чтобы это напоминало песок. Выложите леденцы вдоль одного края, чтобы создать «волны прибоя». Воткните «крабов» в «песок». Добавьте морских существ из жевательного мармелада на поверхность «воды» и «песка».
