Торт-безе «Монблан»

Этот лёгкий и вкусный торт-безе выполнен в виде заснеженного пика самой высокой точки Альп – горы Монблан (фр. Mont Blanc – белая гора), которая стоит на границе Франции и Италии. В качестве начинки для торта приготовьте крем из каштанов, популярных в этих регионах, смешав каштановое пюре с сыром маскарпоне. Нанесите крем на меренги, выпеченные из взбитых белков с сахаром, и посыпьте вершину торта стружкой из белого шоколада, имитируя снежный пик.

Торт-безе «Монблан»

4 (65) 1444

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач


Порций:

10

Время приготовления:

3ч.

Ингредиенты:

  • Белки 4 яиц, комнатной температуры
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • 3/4 ст. сахара-песка
  • 212 мл. каштанового пюре с сахаром (консервированного)
  • 0,5 ст. + 2 ст. л. сахарной пудры, просеянной
  • 1 ст. жирных сливок, взбитых до мягких пиков
  • 1 ст. сыра маскарпоне
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Стружка из белого шоколада, для украшения

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 120°С. Нарисуйте на пергаментной бумаге 3 круга: 18 см., 15 см. и 12 см. Положите бумагу рисунком вниз на противни.
  • Меренги: Взбейте яичные белки на низкой скорости и понемногу добавьте сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте массу до устойчивых пиков на венчиках. Переложите белки в кондитерский мешок с большим простым наконечником и выдавите их по спирали, заполнив каждый из нарисованных кругов. Выпекайте меренги примерно 90 минут, пока они не высохнут (приоткройте дверцу духовки, если коржи начнут темнеть), и остудите прямо на пергаментной бумаге.
  • Каштановый крем: Взбейте до однородной консистенции каштановое пюре с 0,5 ст. сахарной пудры. Добавьте маскарпоне, половину взбитых сливок и ваниль и перемешайте венчиком до однородной массы.
  • Сборка торта: Положите на блюдо меренгу диаметром 18 см. Сверху намажьте или выдавите из кондитерского мешка каштановый крем и накройте меренгой 15 см. Нанесите слой каштанового крема и сверху положите меренгу 12 см. Сверху покройте оставшимся каштановым кремом. Затем смешайте 2 ст. л. сахарной пудры с оставшимися взбитыми сливками. Нанесите их на верхушку торта и поставьте в холодильник до подачи.

Теги:

Десерты Европейская кухня рецепт Суфле, пудинги, меренги, безе Торты Французская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...