4 (52) 1259
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Тайлер Флоренс
Порций:
8Время приготовления:
3ч.20мин.Ингредиенты:
- 1 кусок (1,5 – 1,8 кг.) шейно-лопаточной части говядины, лишний жир срежьте
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 банка консервированных протёртых помидоров
- 1 ст. воды
- 2 луковицы, разрезанные пополам
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 1 пучок мини-моркови
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 1 ст. шампиньонов, ножки срежьте и разрежьте пополам
- 2 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Хорошенько посолите и поперчите кусок мяса со всех сторон. В большом чугунном казане или другой тяжелой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой нагрейте на умеренно сильном огне 2 ст. л. масла. Поджарьте мясо со всех сторон, не торопясь, чтобы получилась хорошая корочка. Затем налейте воду и добавьте помидоры.
- Разложите вокруг мяса овощи и зелень, посолите и поперчите, полейте оставшейся столовой ложкой масла. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите около 3 часов, поливая каждые 30 минут жидкостью из кастрюли, пока говядина не станет нежной.
- Нарежьте мясо и разложите на блюде в окружении овощей. Подавайте с жидкостью, в которой оно тушилось.Рецепт Ростбифа с горчично-травяной корочкой и сметаной с хреном.Это блюдо сочетается с красным вином из винограда сорта Гренаш.
