Солсбери стейк

Солсбери стейк вовсе не очередной премиальный кусок мяса для жарки, а скорее его имитация. Котлету из мясного фарша формируют таким образом, чтоб она была похожа на стейк, и жарят на сковороде. Этот метод придумал американский врач Джеймс Солсбери, чтоб сделать богатые белком блюда более доступными населению, поскольку в конце XIX века не все могли себе позволить кусок мяса на ужин. В то время как цена на мясной фарш была более демократичной. Солсбери стейк всегда подают в мясной подливе с луком. В качестве гарнира традиционно готовят картофельное пюре и зелёный горошек. Но Солсбери стейк также будет вкусным и с рисом, и с пастой.

Солсбери стейк

4 (97) 876

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Ри Драммонд


Порций:

6

Время приготовления:

35мин.

Ингредиенты:

  • 700 гр. постного говяжьего фарша
  • 0,5 ст. солёных панировочных сухарей
  • 1 ст. л. кетчупа
  • 2 ч. л. горчичного порошка
  • 4 капли вустерского соуса
  • 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный (или сухая говяжья основа для бульона)
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 целая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
  • 2 ст. говяжьего бульона + дополнительно по необходимости
  • 1 ст. л. кетчупа
  • 1 ч. л. соуса с приправами
  • 4 капли вустерского соуса
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала, по желанию

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Котлеты: смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, кетчуп, сухую горчицу, вустерский соус, бульон и немного соли и перца. Месите до полного смешивания ингредиентов. Сформируйте 4 - 6 овальных котлет, а затем проведите по ним линии, чтобы придать вид "стейка".
  • Обжарьте котлеты на сковороде на умеренно сильном огне в смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон, пока они не потемнеют в середине. Выложите котлеты из сковороды и слейте излишки жира.
  • Соус: убавьте огонь до умеренного и добавьте в сковороду нарезанный лук. Перемешайте и жарьте до золотисто-коричневого цвета, в течение нескольких минут. Добавьте говяжий бульон, кетчуп, соус-приправу, если используете, и вустерский соус. Затем смешайте отдельно кукурузный крахмал с небольшим количеством говяжьего бульона и влейте в соус, если используете. Перемешайте и варите, чтобы подлива стала гуще.Посолите, поперчите и при необходимости добавьте больше бульона, если подлива получилась слишком густой. Затем положите котлеты в подливу, полив их сверху, и прогрейте в течение пары минут.

Теги:

Английская кухня Мясо Основные блюда рецепт Ри Драммонд (Ree Drummond) Стейки

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...