4 (63) 1302
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Рэйчел Рэй
Порций:
4Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 1 большой пучок рапини, 550 – 700 гр.
- 1 ст. л. оливкового масла
- 550 – 700 гр. острой итальянской колбасы без оболочки
- 1 луковица, нарезанная
- 3 - 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных или очень тонко нарезанных
- 1 красный перец чили, очень тонко нарезанный
- 2 ст. л. нарубленных свежих листьев тимьяна
- 1 ст. л. лимонной цедры
- Немного молотого мускатного ореха
- 6 ст. куриного бульона
- 2 ст. воды
- Примерно 3/4 ст. пасты орекьетте
- Тёртый сыр пекорино или пармезан, для подачи
- Хлеб с коркой, например, чиабатта
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера на среднем огне доведите немного воды до кипения, затем подсолите её. Обрежьте рапини и нарежьте на полоски длиной 4 – 5 см. Варите при медленном кипении, чтобы уменьшить горечь, около 4-5 минут, затем выложите в ледяную воду и хорошо обсушите.
- Нагрейте казан или большую кастрюлю на умеренно-сильном огне и налейте оливковое масло. Добавьте колбасу и поджарьте её, разбивая фарш ложкой, 7 - 8 минут. Добавьте лук, чеснок и перец чили и жарьте ещё несколько минут. Добавьте тимьян и лимонную цедру, затем добавьте рапини и насыпьте немного мускатного ореха.Влейте бульон и воду и доведите до кипения. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы смешались все ароматы. Выключите плиту, остудите и храните в холодильнике.
- Подогрейте суп на медленном огне и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, около 10 минут. Разлейте суп по неглубоким чашам и посыпьте сыром. Подавайте с хлебом и макайте.
