Цветной чизкейк

4 (26) 1212

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 2 ст. измельчённых крекеров Грэхема (примерно 18 целых крекеров)
• 110 гр. сливочного масла, растопленного
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка мелкой соли
• 3 упаковки по 320 гр. взбитого сливочного сыра
• 1 и 1/4 ст. сахара
• 450 гр. сметаны, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Сок половины лимона
• 1 ч. л. красного гелевого пищевого красителя (или другого цвета по желанию)
• 0,5 ч. л. синего гелевого пищевого красителя (или другого цвета по желанию)
• Специальное оборудование: разъёмная форма диаметром 25 см. и деревянный шампур

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Установите решётку духовки на среднем уровне и разогрейте духовку до 160°С.
• Корж: В миске среднего размера смешайте измельчённые крекеры, сливочное масло, сахар и соль. Выложите смесь на дно разъёмной формы 25 см. и плотно прижмите. Выпекайте до золотистого цвета, 15-18 минут. Полностью остудите корж. Заверните дно и боковые стенки формы в большой кусок фольги и поставьте в большую жаровню.
• Начинка: В большой миске взбейте электрическим миксером на средней скорости в течение 1 минуты сливочный сыр с сахаром. Добавьте сметану и взбивайте до однородной массы. Добавьте жирные сливки и перемешайте. По одному вбейте яйца, перемешивая вручную. Вмешайте также вручную ваниль и лимонный сок. (Будьте аккуратны, чтобы не перевзбить начинку, иначе чизкейк превратится в суфле!).
• Возьмите 2 миски и перелейте в них по 1 ст. начинки. Добавьте в одну миску красный, а в другую - синий пищевой краситель. Остальную начинку оставьте белой.
• С помощью ложки для мороженого или большой ложки выложите на корж всю начинку, чередуя цвета. Затем воткните длинный деревянный шампур до самого низа и проведите им 4 раза, чтоб оставить мраморные разводы и получился цветовой эффект тай-дай. Поставьте форму с чизкейком в жаровню. Налейте в жаровню достаточно горячей воды, чтобы она поднялась примерно до середины стенок формы с чизкейком.
• Выпекайте, пока снаружи чизкейк не застынет, но в центре будет всё ещё немного жидким, примерно 1 час 20 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке еще на час. Переложите чизкейк из жаровни остывать на решетку. Пройдитесь ножом между чизкейком и стенками формы и остудите его до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
• Снимите с чизкейка форму и переложите его на подставку для торта или сервировочное блюдо.

Теги: