4 (34) 618
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Джада Де Лаурентис
Порций:
700Время приготовления:
1ч.10мин.Ингредиенты:
- 1,5 ст. сахара
- 1 ст. воды
- 0,5 ст. светлого кукурузного сиропа
- 1/3 ст. тёмного кукурузного сиропа
- 2,5 ст. крупно порубленного жареного фундука
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Застелите тяжелый большой противень пергаментной бумагой. В большой кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду, весь кукурузный сироп и нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до максимума и варите, не помешивая, до температуры 126°С на термометре для карамели, примерно 20 минут. Убавьте огонь до умеренно слабого. Вмешайте орехи, сливочное масло и соль (смесь будет густой и ореховой), и варите до температуры 146°С, постоянно помешивая, около 15 минут. Быстро вмешайте соду. Сразу же вылейте карамель на подготовленный противень, распределив её как можно более тонким слоем. Оставьте застывать.
- Разломайте грильяж на куски и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. По желанию можно подать с любимым мороженым.
