Классический шорткейк с клубникой

4 (117) 1517

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. мелко натёртой цедры лимона
• 0,5 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ст. охлаждённого сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 2/3 ст. простокваши
• 1 яйцо, взбитое с 2 ст. л. воды, для смазывания
• 1 ст. сливок для взбивания
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. нарезанной свежей клубники
• Сахарная пудра, для посыпки

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментной бумагой.
• Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона, соду и соль. Вмешайте ножом сливочное масло, пока смесь не будет по текстуре напоминать грубую крошку (но она не будет сильно отличаться). Вмешайте простоквашу и начните месить тесто.
• Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите его, складывая и собирая вместе все кусочки. Продолжайте складывать тесто, пока не соберёте его вместе (так ваше песочное печенье получится слоистым). Сформируйте из теста прямоугольник размером примерно 25 x 15 см. и толщиной 1 см. Нарежьте тесто на 8 прямоугольников и положите их на подготовленный противень. Смажьте верхушки коржей яйцом и выпекайте в течение 18-20 минут до золотистой корочки. Остудите коржики до комнатной температуры.
• Взбейте сливки до мягких пиков, затем вмешайте сахар и ваниль. Для сборки разрежьте коржик сбоку пополам. Положите нижнюю половину на тарелку и нанесите немного взбитых сливок. Сверху выложите клубнику, затем накройте второй половиной коржика. Посыпьте коржик сахарной пудрой и сразу же подавайте. Шорткейки лучше всего подавать в день, когда их выпекли, но тесто можно замесить заранее, заморозить, а перед выпеканием разморозить в холодильнике.

Теги: