Кукурузные маффины с салатом из креветок

4 (81) 1358

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Ингредиенты:

• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. пшеничной муки
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. сельдерейной соли
• 1 ст. л. нарубленного шнитт-лука
• 1 ст. л. нарубленной кинзы
• 1 ст. простокваши
• 1 яйцо
• 5 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. свежих или замороженных кукурузных зёрен
• 1 початок кукурузы, шелуху снимите
• 1 и 1/4 ст. авокадо, нарезанного мелкими кубиками (примерно 1 шт.)
• 1,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 3 ст. л. измельчённого красного лука
• 700 гр. варёных мелких креветок, разморозьте и нарежьте
• 2 ст. л. нарубленной кинзы

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 190°С и смажьте маслом 3 металлические формы для мини-маффинов по 12 ячеек в каждой.
• В миску просейте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, и сельдерейную соль. Добавьте шнитт-лук и кинзу. В отдельной миске венчиком смешайте простоквашу, яйцо и растительное масло. Добавьте жидкую смесь в мучную и перемешайте, чтоб жидкость впиталась (не месите слишком долго).
• Быстро вмешайте кукурузу. Разложите тесто равномерно по подготовленным формам. Выпекайте маффины, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым, около 8 минут. Остудите в течение 10 минут в форме, затем выложите и полностью остудите.
• Разогрейте газовый гриль до сильного жара. Поджарьте кукурузу со всех сторон до лёгкого обугливания и ярко-желтого цвета зёрен. Остудите и срежьте зёрна в миску.
• Салат из креветок: перемешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Кремовая консистенция авокадо свяжет вместе все ингредиенты салата.
• Перед подачей срежьте верхнюю часть каждого маффина и положите на срез немного салата из креветок. Накройте верхушкой маффина (по желанию) и подавайте.

Теги: