Лосось на гриле по-вьетнамски

4 (31) 1418

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 2 филе дикого лосося с кожей (по 0,7-1 кг. каждое)
• 2 ст. л. масла из виноградных косточек + дополнительного для смазывания
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 небольшой лук-шалот, измельчённый
• 1 стебель лемонграсса, мелко порубленный
• Сок 2 лаймов
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ст. л. тёмноно кунжутного масла
• 2 ч. л. коричневого сахара
• Сок 1 лайма
• 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой
• 3 пера зелёного лука, нарезанных

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте лосося: в миске смешайте масло из виноградных косточек, имбирь, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, щепотку соли и 0,5 ст. воды. Положите лосося на противень с бортиками и залейте сверху маринадом. Переверните рыбу так, чтобы маринад покрыл обе её стороны. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Тем временем приготовьте морковно-кунжутную заправку: в небольшой миске смешайте рыбный соус, рисовый уксус, соус сирача, кунжутное масло, коричневый сахар, сок лайма и щепотку соли, пока сахар не растворится. Добавьте морковь, лук и 1/4 ст. воды
• перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
• Разогрейте гриль до умеренного жара.Достаньте рыбу из маринада, вытерев излишки. Смажьте решётку гриля маслом. Щедро смажьте кожицу лосося маслом виноградных косточек, затем положите на гриль кожей вниз. Закройте крышку гриля и жарьте, пока кожица не станет хрустящей, а лосось почти полностью не будет готов, примерно 8 минут. Откройте крышку и жарьте, пока рыба не будет готова, ещё около 5 минут (не переворачивайте рыбу).
• Переложите лосося на блюдо, а сверху полейте морковно-кунжутной заправкой.

Теги: