4 (22) 998
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
6Время приготовления:
1ч.45мин.Ингредиенты:
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 2/3 ст. сахара
- 3/4 ст. сливочного масла, растопленного
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. молока
- Свежая малина, цветные конфеты или королевская глазурь
- Специальное оборудование: металлическая форма на 6 больших маффинов
- 340 гр. тёмного шоколада, мелко порубленного
- 1 ст. жирных сливок
- 1/4 ст. воды
- 3 ст. л. кукурузного сиропа
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму для маффинов.
- В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. В другой такой же миске взбейте миксером яйца и сахар до получения лёгкой пенистой массы, около 2 минут. Во время взбивания постепенно влейте сливочное масло, а затем ванильный экстракт.
- Взбивая на низкой скорости, добавьте половину сухой смеси, затем добавьте всё молоко и следом – оставшуюся мучную смесь. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто. Равномерно распределите его по подготовленным формочкам.
- Выпекайте, пока тестер, вставленный в центр капкейка, не выйдет чистым, около 30 минут. Остудите капкейки на решётке, не вынимая из формы, в течение 10 минут, затем выложите. Полностью остудите на решётке.
- Соберите капкейки: срежьте с каждого капкейка выпуклые верхушки, чтобы получилась плоская поверхность. Снимите бумагу с капкейков и поставьте их на решётку вверх ногами.
- Приготовьте глазурь: положите шоколад в миску среднего размера. В небольшой кастрюльке смешайте сливки, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения. Перелейте горячие сливки на шоколад и аккуратно встряхните миску, чтобы сливки покрыли шоколад. Отложите смесь примерно на 5 минут. Затем перемешайте до получения однородной массы, стараясь слишком не насыщать глазурь воздухом.
- Украсьте капкейки: пока глазурь ещё тёплая и жидкая, полейте ею каждый капкейк (примерно 1/4 -0,5 ст. глазури на каждое пирожное). При желании дайте капкейкам застыть в течение часа перед подачей. Если же время поджимает, поставьте их в морозильную камеру.
- Украсьте пирожные свежими ягодами или конфетами. Если украшаете конфетами, то прижмите их, прежде чем глазурь застынет.