4 (111) 814
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
24Время приготовления:
1ч.30мин.Ингредиенты:
- 12 сваренных вкрутую яиц, очищенных и разрезанных пополам, желтки переложите отдельно
- 2 ч. л. куркумы
- 3 ст. л. дистиллированного белого уксуса
- 1 небольшая красная свекла, очищенная и нарезанная кубиками
- 1/4 часть кочана краснокочанной капусты, нашинкованная
- 1/4 ч. л. соды
- 1/3 ст. майонеза
- 2 ч. л. горчицы
- Специальное оборудование: кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера смешайте куркуму с 1,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 10 минут. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть в течение 5 минут, затем перелейте в жаропрочную ёмкость.
- В кастрюле среднего размера смешайте свеклу с 1,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 20 минут. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть в течение 5 минут, затем процедите в жаропрочную ёмкость.
- В кастрюле среднего размера смешайте капусту с 2,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 20 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, затем процедите половину в жаропрочную ёмкость и вмешайте соду и 0,5 ч. л. соли. Процедите оставшуюся жидкость в другую жаропрочную ёмкость и вмешайте 0,5 ч. л. соли.
- Добавьте по 6 белков в каждую ёмкость и дождитесь, пока они окрасятся в нужный оттенок (жёлтый, розовый, сиреневый и голубой), до 1 часа. Перед подачей слейте жидкость и выложите яичные белки на застеленную бумажной салфеткой тарелку.
- Тем временем положите желтки в кухонный комбайн. Добавьте майонез, горчицу, оставшуюся 1 ст. л. уксуса и 1/4 ч. л. соли и измельчите до однородной консистенции. Переложите желточную смесь в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Отсадите с завитком в каждую половинку подкрашенного белка.
