Шаурма из баранины в маринаде рас-эль-ханут с соусом тахини из сладкого перца и грецких орехов

Побалуйте себя настоящей восточной шаурмой с бараниной, маринованной в пряностях рас-эль-ханут североафриканской кухни. Набор специй в этой смеси превоосходно сбалансирован и наполняет мясо чудесным вкусом и ароматом. Для приготовления берётся нога барашка без кости, она менее жирная, и после жарки на гриле становится очень сочной. Нарезанную тонкими ломтиками баранину заверните в питу и сбрызните соусом тахини из сладкого перца и грецких орехов. Своим сложным и интересным вкусом он идеально дополнит мясо по-восточному.

Шаурма из баранины в маринаде рас-эль-ханут с соусом тахини из сладкого перца и грецких орехов

4 (56) 1079

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay


Порций:

8

Время приготовления:

5ч.35мин.

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. рапсового масла
  • 1/4 ст. красного винного уксуса
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • Щепотка шафрана
  • 8 зубчиков чеснока, порубленных
  • Половина красной луковицы, мелко порубленная
  • 1 баранья нога без кости (1,8-2,2 кг.), разделанная бабочкой, лишний жир срежьте
  • 3/4 ст. жареных грецких орехов, порубленных
  • 1/4 ст. пасты тахини
  • 1/4 ст. греческого йогурта
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 0,5 ч. л. молотой зиры
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 4 красных сладких перца, пожаренных на гриле, очищенных и нарезанных
  • Сирийская пита, слегка подогретая на гриле, для подачи

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Маринад рас-эль-ханут и баранина:В чаше блендера смешайте рапсовое масло, уксус, кардамон, кориандр, имбирь, корицу, мускатный орех, душистый перец, гвоздику, шафран, чеснок, лук, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и 1/4 ст. воды и измельчите до однородной консистенции.
  • Положите мясо на тарелку, достаточно большую, чтобы вместить мясо и маринад. Залейте его маринадом и переверните, чтобы полностью покрыть. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 4 часа или до 24 часов.
  • Соус тахини из сладкого перца и грецких орехов:В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, тахини, йогурт, уксус, зиру, кайенский перец, сладкий перец, соль и чёрный перец и измельчите до однородной консистенции.
  • Достаньте баранину из холодильника за 30 минут до жарки и оставьте при комнатной температуре.
  • Разогрейте гриль, подготовив зону непрямого жара.
  • Достаньте баранину из маринада и обсушите. Посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем. Жарьте до средней прожарки (60°С на термометре для мяса) и румяной корочки, около 30 минут. Снимите с гриля и дайте мясу отдохнуть 15 минут.
  • Нарежьте на тонкие ломтики поперёк волокон. Положите по нескольку ломтиков мяса на каждую питу и сбрызните соусом из сладкого перца.

Теги:

Арабская кухня Африканская кухня Блюда из питы Бобби Флай (Bobby Flay) Гриль, барбекю Закуски Кухонный комбайн Мясные закуски Мясо на гриле рецепт Фаст-фуд Шаурма

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...