4 (37) 924
Категория: Рецепты готовых блюд
Порций:
8Время приготовления:
3ч.Ингредиенты:
- 1 нога ягнёнка весом 2,2 - 3 кг., разделанная бабочкой, лишний поверхностный жир срежьте (или попросите мясника разделать)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч. л. паприки
- 2 ч. л. семян кориандра, раздробленных
- 0,5 ч. л. семян зиры, раздробленных
- 0,5 ст. смеси зелёных и чёрных оливок без косточек
- 0,5 ст. свежей петрушки
- 1/4 ст. свежей кинзы
- Сок 1 лимона
- 85 гр. сливочного масла, размягчённого
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В кухонном комбайне измельчите вместе чеснок, паприку, кориандр, зиру, 1 ст. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца до консистенции пасты. Добавьте оливки, петрушку, кинзу и лимонный сок
- взбейте, чтобы измельчить. Добавьте сливочное масло и снова взбейте, чтобы смешать равномерно все ингредиенты.
- Разрежьте ягнятину по естественному шву на 2 равные части. Равномерно натрите пряной оливковой смесью всю поверхность мяса, накройте и поставьте в холодильник на 2-6 часов.
- Доведите ягнятину до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку в режиме гриля и застелите противень фольгой. Положите ягнятину гладкой стороной вниз на противень. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока мясо не зажарится сверху, около 15 минут.
- Достаньте противень из духовки
- осторожно переверните ягнятину щипцами. Верните в духовку
- жарьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса не покажет температуру 52°С-54°С, ещё примерно 10 минут.
- Переложите ягнятину на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте поперёк волокон и выложите на блюдо.
