4 (30) 1067
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
2ч.5мин.Ингредиенты:
- 0,7 кг. крепких спелых слив, нарезанных на куски по 2,5 см. (с кожурой)
- 2 и 1/4 ст. сахара
- 2 стручка ванили, разрезанных продольно, затем поперёк
- 4 небольшие палочки корицы
- 1 лимон
- 0,7 кг. крепких спелых плумкотов или абрикосов, нарезанных на куски по 2,5 см. (с кожурой)
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Начните с нашего пошагового руководства по консервированию.
- Положите сливы, сахар, ваниль и палочки корицы в большую широкую кастрюлю. Выжмите лимонный сок и процедите через сито в кастрюлю. Нагревайте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит, около 10 минут.
- Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая, пока термометр для карамели или фритюра не покажет температуру 104°С, около 30 минут. Чтобы убедиться, что смесь достигла температуры желатинизации, выложите немного на охлаждённую тарелку и положите в морозильную камеру. Жидкость должна застыть
- если же нет, продолжайте варить, и повторите этот тест через несколько минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 30 минут.
- Тем временем простерилизуйте четыре банки объёмом по 240 мл. с крышками.
- Верните сливовое варенье на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения, затем добавьте плумкоты. Убавьте огонь до среднего и варите, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Достаньте палочки корицы.
- Заполните банки вареньем, не доливая до краёв 1 см., затем закройте крышками и законсервируйте.