Корн-дог из курицы

4 (25) 1235

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без костей и кожи (примерно по 200 гр. каждая), разрезанные поперёк пополам, затем – продольно полосками шириной 2 см.
• 3/4 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. растительного масла + дополнительно для фритюра
• 1,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 1 ст. муки + дополнительно, чтобы обвалять курицу
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 и 1/4 ст. цельного молока
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. мёда
• Жёлтая горчица, для подачи

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Смешайте куски курицы с 0,5 ч. л. копченой паприки, чесночным порошком и большой щепоткой соли. Насадите каждый кусок на шампур длиной 20 см., убедившись, что они не соскочат.
• Наполните казан или кастрюлю с толстым дном среднего размера 5 см. растительного масла. Нагрейте на среднем огне до 180°С на термометре для фритюра.
• Тем временем в большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, горчичный порошок, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и оставшиеся 1/4 ч. л. копчёной паприки. В небольшой миске взбейте молоко, яйца, мёд и растительное масло. Вмешайте молочную смесь в мучную до получения однородного кляра. Перелейте его в высокий стакан, чтобы было легче макать корн-доги.
• Насыпьте немного муки на тарелку. Работая партиями, держите курицу за шампуры и слегка обваляйте в муке, постучав по тарелки, чтобы ссыпать излишки. Окуните шампуры в кляр, чтобы покрыть курицу, дайте излишкам стечь обратно в стакан. Если кляр будет слишком густым, добавьте немного воды.
• Положите курицу в горячее масло вместе с шампурами и жарьте, поворачивая щипцами, пока корн-доги не подрумянятся и не прожарятся внутри, 4-5 минут. Переложите курицу на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир
• снова нагрейте масло до 180°С, прежде чем жарить следующую партию курицы.
• Пока курица горячая, немного посолите её. Подавайте с горчицей.

Теги: