4 (94) 1301
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
8Время приготовления:
1ч.40мин.Ингредиенты:
- 1 говяжья вырезка (1,8 - 2 кг.)
- 2 ст. л. чёрного перца горошком
- 1 ст. л. семян кориандра
- 1 ст. л. семян жёлтой горчицы
- 1 ст. л. копчёной паприки
- 1 ст. л. семян укропа
- 2 ст. л. растительное масло + дополнительно для гриля
- 4 толстых ломтика бекона, нарезанных
- 2 большие сладкие луковицы, тонко нарезанные
- 1 ст. лагера
- 1/3 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. крупно порубленного свежего тимьяна
- Морская соль хлопьями, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте гриль до умеренного жара. Положите перец и семена кориандра в небольшой пластиковый пакет и раздавите молотком или небольшой сковородкой. Пересыпьте в миску и добавьте семена горчицы, укропа и паприку. Натрите говядину растительным маслом и посолите. Затем натрите вырезку перечной смесью.
- Джем из лука и беконаВ большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 7 минут. Переложите бекон на тарелку, оставив в сковороде 2 ст. л. вытопленного жира. Добавьте лук, посолите и жарьте, периодически помешивая, пока он немного не размягчится, около 5 минут. Влейте пиво, уксус и добавьте коричневый сахар
- доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и жидкость не впитается, около 30 минут. Вмешайте бекон и тимьян, снимите с огня.
- Тем временем смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте говядину на гриле, периодически переворачивая, пока она не покроется отчётливыми отметинами от решётки, около 15 минут. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте гриль и продолжайте готовить, периодически переворачивая говядину, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет температуру 51°С, ещё около 15 минут для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут.
- Нарежьте говядину ломтиками, посыпьте солью и подавайте с беконно-луковым джемом.
