Бэш-бургер

Как говорит создатель этого бургера, шеф популярного нью-йоркского ресторана Lure: «Полоски бекона могут соскальзывать с бургера, но с джемом из бекона вы будете чувствовать его вкус в каждом кусочке». Этот джем готовится на основе лука, пассированного в жире из-под бекона в течение длительного времени, пока не карамелизируются содержащиеся в нём сахара. Затем лук смешивается с большим количеством хрустящего жареного бекона, винным уксусом и тимьяном. Выложите его поверх жареной на гриле говяжьей котлеты на булочках с секретным соусом, дополните маринованными огурчиками и наслаждайтесь насыщенным вкусом.

Бэш-бургер

4 (25) 955

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джош Капон – шеф-повар нью-йоркского ресторана Lure, су-шеф в фирменной закусочной Burger & Barrel Soho Bar


Порций:

6

Время приготовления:

1ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 1 кг. говяжьего фарша
  • 6 ч. л. дижонской горчицы
  • 6 ломтиков сыра
  • 6 булочек с кунжутом, разрезанных горизонтально пополам
  • Нарезанных маринованных огурцов, для сборки
  • Растительное масло, для жарки
  • 12 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
  • 1 ст. л. рапсового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 веточки тимьяна, листья оборвите
  • 1 ст. майонеза
  • 3/4 ст. кетчупа
  • 1 ст. л. хересного уксуса
  • 1,5 ч. л. соуса сирача
  • 1 зубчик чеснока, крупно порубленный

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В большой сковороде на среднем огне поджарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 8-10 минут. Переложите на бумажные полотенца
  • слейте почти весь жир, оставив в сковороде 3 ст. л. Добавьте рапсовое масло и нагрейте на медленном огне. Добавьте лук, накройте крышкой и пассеруйте 10 минут. Снимите крышку и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, ещё 10-15 минут. Верните бекон в сковороду, добавьте белый винный уксус и тимьян, посолите и поперчите по вкусу.
  • Приготовьте секретный соус: смешайте майонез, кетчуп, хересный уксус, сирачу и чеснок в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы
  • Посолите и поперчите по вкусу.
  • Приготовьте бургеры: разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку растительным маслом. Сформируйте из говяжьего фарша шесть котлет толщиной 1 см., посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте на гриле 5 минут, переверните и смажьте горчицей. Жарьте ещё 5 минут для слабой прожарки, покрыв ломтиком сыра каждую котлету за 1 минуту до готовности.
  • Смажьте соусом нижние половинки булочек
  • сверху выложите котлеты с сыром, луковый джем с беконом, солёные огурцы и накройте верхними половинками булочек.

Теги:

Американская кухня Бутерброды Гамбургеры Закуски Комфортная еда рецепт Фаст-фуд

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...