4 (92) 1074
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
30мин.Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без костей и без кожи (примерно по 170 гр. каждая)
- 1 ч. л. паприки
- Арахисового масла, для фритюра
- 1 большое яйцо
- 0,5 ст. обезжиренного молока
- 3/4 ст. муки высшего сорта
- 1/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ст. л. сухого солодового молока
- 1 ст. л. + 1 ч. л. сахарной пуды
- 1/4 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. горчичного порошка
- 1 солёный огурец, нарезанный на 8 ломтиков + 1 ст. л. рассола из банки
- 2 ч. л. белого уксуса
- 4 мягкие булочки для гамбургеров, разрезанные горизонтально пополам
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разрежьте куриные грудки горизонтально пополам, чтобы получились 4 тонкие котлеты. Положите котлеты между 2 листами сверхпрочной пищевой плёнки и отбейте молотком или тяжёлой сковородой до толщины 0,8 см. Посыпьте курицу 1 ч. л. соли и по 0,5 ч. л. чёрного перца и паприки.
- В кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте около 5 см. арахисового масла до температуры 160°С на термометре для фритюра.
- Тем временем в форме для выпечки взбейте яйцо с молоком и 2 ст. л. воды. В другой форме смешайте обе муки, солодовое сухое молоко, сахарную пудру, соду, сухую горчицу, оставшуюся 0,5 ч. л. паприки и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. В миске смешайте ломтики солёного огурца, рассол и уксус.
- Работая партиями, окуните курицу в яичную смесь, полностью покрыв её, затем обваляйте в мучной смеси и стряхните излишки. Жарьте курицу в горячем масле до золотистого цвета, около 4 минут, при необходимости регулируя огонь. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте срезы булочек небольшим количеством сливочного масла и слегка поджарьте на сковороде срезом вниз
- дополнительно смажьте сливочным маслом. Положите 2 ломтика солёного огурца на нижнюю половину каждой булочки
- сверху выложите кусок курицы и накройте верхней половиной булочки.
