Салат с лососем Ломи-Ломи

Лосось Ломи-Ломи – популярная гавайская закуска из солёного лосося с помидорами. Его название по-гавайски означает «массировать», поскольку традиционно куски рыбы смешиваются с остальными ингредиентами салата вручную, как-бы массируясь. Перед приготовлением засолите филе свежего дикого лосося в смеси крупнозернистой соли и сахара, добавив свежую кинзу для пряного аромата. Через сутки рыба будет готова к дальнейшему приготовлению. Лосось нарезается мелкими кусками и смешивается с нарезанными помидорами, луком, халапеньо, кунжутным маслом и соком лайма. По желанию можно посыпать измельчёнными орехами макадамия.

Салат с лососем Ломи-Ломи

4 (57) 1625

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

4

Время приготовления:

30мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. филе дикого лосося (без кожи), сполосните и обсушите
  • 1 ст. крупнозернистой соли
  • 0,5 ст. сахара
  • Половина пучка свежей кинзы
  • 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
  • 2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
  • 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
  • 1 стручок халапеньо или серрано, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
  • Сок 1 лайма
  • Порубленных орехов макадамия, для подачи (по желанию)

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Засолите лосося.Смешайте в миске соль и сахар. Постелите на рабочую поверхность 2 длинных куска полиэтиленовой плёнки крест-накрест. Положите половину веточек кинзы в середину полиэтиленовой плёнки и сверху насыпьте половину смеси соли и сахара. Положите рыбу и надавите, чтобы она снизу полностью покрылась солью и сахаром. Посыпьте лосось оставшейся посолочной смесью и вотрите её, затем сверху положите остальную кинзу. Плотно заверните в плёнку и положите в холодильник на 24 часа.
  • На следующий день разверните рыбу, смойте соль и обсушите филе. Нарежьте его кубиками по 0,5-1 см.
  • Приготовьте салат.В миске смешайте лосося, кинзу, помидоры, зелёный лук, халапеньо, растительное и кунжутное масло и сок лайма. Традиционно лосось смешивается с другими ингредиентами вручную. При желании посыпьте салат мелко нарезанными орехами макадамия.

Теги:

Американская кухня Гавайская кухня Закуски Летние блюда Обед рецепт Рецепты соленых блюд Рыбные закуски Салаты Салаты с рыбой Холодные блюда

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...