4 (112) 1287
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу
Порций:
6Время приготовления:
1ч.25мин.Ингредиенты:
- 2 банки по 425 гр. консервированной фасоли пинто, промытой
- 4 ст. клубники (примерно 450 гр.), очищенной
- 4 ч. л. растительного масла
- 0,5 ст. кетчупа
- 1/4 ст. клубничного джема
- 1/4 ст. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. сырой мелассы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 консервированный перец чипотле в соусе адобо, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, натёртый
- 0,5 ст. лука, нарезанного мелкими кубиками
- 0,5 ст. красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками
- 1 ст. л. порубленной свежей петрушки, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте угольный или газовый гриль до умеренно сильного жара. Насадите клубнику на шампуры и смажьте 2 ч. л. растительного масла. Жарьте на гриле до лёгкого обугливания со всех сторон, всего 1,5 минуты.
- Снимите клубнику с шампуров. В кастрюле среднего размера смешайте клубнику, кетчуп, клубничный джем, бальзамический уксус, мелассу, соевый соус, горчицу, перец чипотле и чеснок. Варите на среднем огне, пока клубника не начнёт лопаться, около 15 минут.
- Разогрейте духовку до 150°С.
- Погружным блендером взбейте клубничную смесь до однородной консистенции. Продолжайте варить, пока соус не выпарится на одну треть, около 15 минут.
- В эмалированной чугунной сковороде среднего размера или казане из нереактивного металла нагрейте оставшиеся 2 ч. л. растительного масла. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте фасоль пинто и 1,5 ст. соуса барбекю (остальное оставьте для другого использования). Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока соус не загустеет, около 25 минут.
- Переложите в сервировочную миску и посыпьте петрушкой.
