4 (99) 1002
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
6Время приготовления:
1ч.25мин.Ингредиенты:
- 6 стейков меч-рыбы весом по 170-220 гр. (толщиной примерно 1 см.)
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- Сок половины апельсина
- 1 ст. л. хересного уксуса
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
- 0,5 ч. л. семян зиры, толчёных
- Растительное масло, чтобы смазать
- 0,7 кг. мелкого красного картофеля, тонко нарезанного
- 1/4 ч. л. семян зиры, порубленных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 110 гр. копчёной колбасы чоризо, нарезанной кубиками
- 2 ст. л. хересного уксуса
- 1/4 ст. порубленной свежей петрушки и/или шнитт-лука
- 3 стебля сельдерея (с листьями), нарезанных
- 1/4 ст. перцев пикильо, нарезанных
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В большой миске смешайте чеснок, оливковое масло, апельсиновый сок, уксус, мёд, тимьян, семена зиры, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Добавьте рыбу и переверните, чтобы покрыть все куски жидкостью. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.
- Тем временем, положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой
- посолите. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, около 20 минут
- слейте воду.
- В сковороде среднего размера на умеренном огне поджарьте семена зиры, около 1 минуты
- пересыпьте их в большую миску. Добавьте на сковороду оливковое масло и чоризо и жарьте, пока колбаса не начнёт шипеть, около 3 минут. Выложите её с помощью шумовки на бумажные полотенца. Снимите сковороду с огня
- жир не выливайте.
- Приготовьте картофельный салат.Добавьте в миску с зирой уксус и зелень, затем вмешайте жир из сковороды. Добавьте сельдерей, перец пикильо, картофель и чоризо
- перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте рыбу.Разогрейте уличный гриль до сильного жара
- слегка смажьте решётку растительным маслом. Положите рыбу на гриль и смажьте немного маринадом из миски. Жарьте до поджаристых отметин снизу, около 5 минут. Переверните и продолжайте жарить до готовности, ещё примерно 4 минуты. Разложите рыбу по тарелкам и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с картофельным салатом.
