4 (101) 1205
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Ри Драммонд
Порций:
8Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 8 яблок
- 4 ст. сахара
- 1/4 ст. кукурузного сиропа
- 10 ст. л. (150 гр.) несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
- 2 ст. жирных сливок, комнатной температуры
- Раздробленное шоколадное печенье, для покрытия
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Вставьте деревянную палочку в сердцевину каждого яблока. Сбрызните противень кулинарным спреем.
- Сварите карамель: В большой кастрюле на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, растопите сахар и кукурузный сироп. Не волнуйтесь, если смесь начнет комковаться: в конце концов, она станет однородной. Готовьте, вращая кастрюлю, но не мешая больше ложкой, до тёмно-янтарного цвета и температуры 118°С на термометре для карамели, 8-12 минут.
- Добавьте сразу всё сливочное масло, помешивая, пока оно не растает. Убавьте огонь до умеренно слабого и влейте жирные сливки (карамель начнёт пузыриться)
- мешайте до получения однородной массы.
- Увеличьте огонь до умеренно сильного и разогрейте карамель до 121°С, 8-10 минут. Выключите плиту и дайте остыть в течение 5-10 минут. Окуните яблоки в карамель, а затем обваляйте в измельчённом печенье
- поставьте на противень, чтобы карамель застыла, на 5-10 минут.
