4 (106) 1402
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Экскурсия на завод редких красных вин в DaVero (Хилдсбург, штат Калифорния)
Время приготовления:
15мин.Ингредиенты:
- 2 - 3 зубчика чеснока, очищенных и порубленных (не используйте проросшие зубчики)
- Большая щепотка крупнозернистой соли
- 1 яичный желток, комнатной температуры
- Сок половины лимона
- 2/3 ст. оливкового масла (рафинированного)
- 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Положите чеснок и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием, или в блендер. Взбивайте в течение 2 секунд. Добавьте яичный желток и лимонный сок, и снова взбейте, чтобы смешать. Включите комбайн и начните постепенно тонкой струйкой добавлять оливковое масло (сначала рафинированное, затем первого отжима).Выход: 1 ст.Если соус становится слишком густым, разбавьте его водой комнатной температуры и продолжайте добавлять масло, используя всё количество. Поперчите и при необходимости подсолите по вкусу.
- Используйте 2/3 рафинированного оливкового масла, чтобы его аромат и вкус не перебивал соус. Так вы получите сбалансированный вкус и сэкономите на масле extra virgin. Подавайте с рыбой холодного копчения, омарами, крабовыми палочками, изготовленными из фарша жёлтополосой сардинеллы или морскими улитками.
