Приготовь свой бургер с нуля

В этом рецепте подробно описано, как приготовить вкусный сочный бургер не из покупного фарша, а перемолотого собственными руками. А это очень важно, если вы хотите почувствовать настоящий вкус говяжьей котлеты без лишнего жира, прожилков и сухожилий. Для котлет вам нужно только мясо. Идеальный вариант – шейно-лопаточная часть говядины. Измельчите её в кухонном комбайне, следуя пошаговому рецепту, пожарьте котлеты на сковороде и подавайте на булочках с ломтиком тающего сыра и нежного авокадо. Полезным дополнением к бургерам будет отваренная в пароварке брокколи.

Приготовь свой бургер с нуля

4 (101) 1066

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джефф Мауро


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 1 кг. шейно-лопаточного отруба говядины, нарезанного кубиками по 2,5 см.
  • 4 ст. л. солёного сливочного масла, комнатной температуры
  • 4 бриоши, разрезанные горизонтально пополам
  • 4 ломтика сыра
  • Ломтики авокадо, для подачи
  • Отваренная в пароварке брокколи, для подачи

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Положите куски говядины в один слой на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Заморозьте мясо, пока оно не начнёт застывать по краям, но всё ещё будет податливым, 15-30 минут. Вместе с мясом заморозьте лезвие кухонного комбайна.
  • Положите половину мяса в кухонный комбайн с охлаждённым лезвием и измельчите на импульсном режиме, чтобы получился фарш крупного помола (10-15 нажатий по 1 секунде), при необходимости останавливаясь, чтобы перераспределить мясо в миске деревянной ложкой. Выложите фарш на противень (просто вываливайте из чаши и старайтесь не прикасаться к мясу слишком часто). Точно также измельчите оставшуюся говядину. Разложите фарш на противне и внимательно осмотрите, отбирая любые длинные нити сухожилий или большие куски твердого мяса или жира. Посолите и поперчите.
  • Разделите фарш на 4 равные горки. Сформируйте из них руками 4 большие тонкие котлеты (шириной около 10 см.). Сильно не уплотняйте фарш.
  • Нагрейте большую чугунную сковороду или большую сковороду с толстым дном на сильном огне. Смажьте срезы булочек сливочным маслом. Поджарьте булочки на сковороде до золотистого цвета, около 2 минут.
  • Работая двумя партиями, положите говяжьи котлеты на сковороду и сразу же прижмите их лопаткой
  • не расплющьте их. Жарьте до румяной корочки снизу, 4-5 минут
  • переверните, покройте каждую котлету ломтиком сыра и жарьте, пока другая сторона не станет хрустящей и сыр не расплавится, ещё около 4 минут. Положите котлеты на поджаренные булочки
  • сверху выложите по ломтику авокадо. Подавайте бургеры с отваренной в пароварке брокколи.

Теги:

Американская кухня Гамбургеры Джефф Мауро (Jeff Mauro) Мясо Основные блюда рецепт Фаст-фуд Чизбургер

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...