Картофельный суп с фенхелем

4 (67) 1365

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Процентное соотношение:

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 3 больших лука-порея
• 1 большой корень фенхеля, нарезанный кубиками (зелень отложите)
• 3 большие моркови, нарезанные кубиками
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 кг. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 2,5 см.
• 1,5 ст. обезжиренного молока
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки и/или укропа
• 0,5 ст. рикотты с пониженным содержанием жира
• 4 ломтика итальянского хлеба с коркой, поджаренных

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 230°С.
• Приготовьте бульон: Срежьте тёмно-зеленые верхушки с лука-порея и положите в большую кастрюлю вместе с зеленью фенхеля
• добавьте 8 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 20 минут.
• Тем временем разрежьте оставшийся лук-порей продольно пополам, затем тонко нарежьте и промойте. Положите морковь и по половине нарезанного лука-порея и нарезанного кубиками фенхеля на противень, застеленный фольгой. Посыпьте солью и чёрным перцем, сбрызните кулинарным спреем и перемешайте. Запекайте до золотистого цвета, около 25 минут.
• Тем временем в казане или кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся лук-порей и фенхель и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте картофель и 2 ст. готового бульона. Накройте крышкой и варите до готовности, 15 минут. Добавьте ещё 4 ст. бульона и молоко
• доведите до кипения. Несколькими порциями перелейте суп в блендер и измельчите
• посолите и поперчите по вкусу.
• Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите печёные овощи и нарезанную зелень. Намажьте рикотту на поджаренный хлеб и посыпьте чёрным перцем
• подавайте с супом.

Теги:

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!