4 (79) 1373
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
6Время приготовления:
2ч.20мин.Ингредиенты:
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- Тёртая цедра и сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна
- 2 ч. л. паприки
- 2 курицы весом по 2-2,2 кг., помойте и обсушите
- 1 ст. сухого белого вина
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло, лимонную цедру и сок, чеснок, тимьян, паприку, 2 ч. л. соли и 1 ст. л. чёрного перца до получения однородной массы.
- Положите куриные тушки на противень с бортиками. Ослабьте пальцами кожу на грудках и бёдрах. Вотрите примерно три четверти пряного сливочного масла под кожу, а остальное натрите по всей поверхности кур. Поставьте в холодильник, не накрывая, за 2-8 часов до запекания.
- Свяжите куриные ножки вместе шпагатом и подверните крылья под тушки. Положите грудками вверх на решётку в большой жаровне. Налейте вино в жаровню и поставьте в духовку
- запекайте до румяной корочки и до температуры 76°С в самой толстой части бедра, около 1 часа 50 минут. Накройте кур фольгой, если кожа зажаривается слишком быстро.
- Дайте курам отдохнуть 10 минут перед разделкой (см. ниже). Посыпьте солью.
- Возьмите одну из ножек щипцами и оттяните её от курицы
- разрежьте кожу кухонными ножницами.
- Вытяните ногу наружу и назад, чтобы открыть сустав
- удалите её с помощью ножниц. Повторите то же самое с другой стороны.
- С помощью ножниц отделите голени от бёдер.
- Отрежьте крылья как можно ближе к курице.
- Вставьте ножницы в хвостовую часть курицы и разрежьте вдоль грудины.
- Оттяните назад одну из грудок и срежьте её с позвоночника. Повторите то же самое с другой стороны.