Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

По этому рецепту у вас получится ароматная курочка с сочным и нежным мясом, цитрусово-пряным вкусом и суперхрустящей корочкой. Тушки запекаются в духовке целиком на решётке над жаровней с белым вином, которое, испаряясь, будет наполнять курицу ещё большим ароматом. Перед запеканием натрите всю поверхность кур пастой из сливочного масла с лимонной цедрой и пряностями, добавив немного и под кожу, и оставьте на несколько часов, не накрывая, подсыхать в холодильнике – это гарантирует, что кожа после запекания станет очень хрустящей. Ниже также подробно описано, как правильно разделать курицу, чтобы на праздничном столе лежали аккуратные, а не рваные куски.

Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

4 (79) 1373

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

6

Время приготовления:

2ч.20мин.

Ингредиенты:

  • 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • Тёртая цедра и сок 1 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна
  • 2 ч. л. паприки
  • 2 курицы весом по 2-2,2 кг., помойте и обсушите
  • 1 ст. сухого белого вина

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200°С. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло, лимонную цедру и сок, чеснок, тимьян, паприку, 2 ч. л. соли и 1 ст. л. чёрного перца до получения однородной массы.
  • Положите куриные тушки на противень с бортиками. Ослабьте пальцами кожу на грудках и бёдрах. Вотрите примерно три четверти пряного сливочного масла под кожу, а остальное натрите по всей поверхности кур. Поставьте в холодильник, не накрывая, за 2-8 часов до запекания.
  • Свяжите куриные ножки вместе шпагатом и подверните крылья под тушки. Положите грудками вверх на решётку в большой жаровне. Налейте вино в жаровню и поставьте в духовку
  • запекайте до румяной корочки и до температуры 76°С в самой толстой части бедра, около 1 часа 50 минут. Накройте кур фольгой, если кожа зажаривается слишком быстро.
  • Дайте курам отдохнуть 10 минут перед разделкой (см. ниже). Посыпьте солью.
  • Возьмите одну из ножек щипцами и оттяните её от курицы
  • разрежьте кожу кухонными ножницами.
  • Вытяните ногу наружу и назад, чтобы открыть сустав
  • удалите её с помощью ножниц. Повторите то же самое с другой стороны.
  • С помощью ножниц отделите голени от бёдер.
  • Отрежьте крылья как можно ближе к курице.
  • Вставьте ножницы в хвостовую часть курицы и разрежьте вдоль грудины.
  • Оттяните назад одну из грудок и срежьте её с позвоночника. Повторите то же самое с другой стороны.

Теги:

Блюда без глютена Духовка Основные блюда Птица рецепт Фуд Нетворк - рецепты

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...