4 (34) 1290
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Роберт Ирвин
Порций:
6Время приготовления:
50мин.Ингредиенты:
- 8 больших яиц
- 2 ст. л. дистиллированного белого уксуса
- 450 гр. сырой свиной колбасы без оболочки
- 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
- 2 ст. л. порубленного свежего эстрагона
- Масло виноградных косточек или другое растительное масло, для жарки (примерно 4 ст.)
- 1 ст. муки
- 1/4 ст. молока
- 1 ст. панировочных сухарей панко
- 0,5 ст. низкокалорийного майонеза
- 3 ст. л. горчицы, перемолотой жерновами
- Сок 1 лимона
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Положите 6 яиц в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Добавьте уксус и доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 4 минуты. Тем временем наполните миску ледяной водой. С помощью шумовки переложите яйца в ледяную воду, чтобы они перестали вариться
- оставьте на 2 минуты. Аккуратно очистите яйца.
- Смешайте в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой свиной фарш, зелень и одно из оставшихся яиц. Мешайте на средней скорости, чтобы равномерно распределить ингредиенты, около 3 минут. Влажными руками оберните каждое сваренное яйцо слоем фарша, полностью запечатывая его внутри.
- Разогрейте духовку до 175°С. В небольшом сотейнике с высокими стенками на умеренно сильном огне нагрейте около 7 см. растительного масла до температуры 160°С (или пока щепотка сухарей панко не зашипит в масле). В неглубоком блюде смешайте муку с 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. В другой неглубокой посуде взбейте оставшееся яйцо с молоком. Насыпьте панко в третье неглубокое блюдо.
- Обваляйте покрытые фаршем яйца в муке, стряхивая излишки. Переложите в яично-молочную смесь и переверните, чтобы полностью покрыть. Дайте излишкам стечь обратно в миску, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Жарьте яйца до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Переложите на противень, поставьте в духовку и запекайте до готовности фарша, 10-12 минут. Смешайте в небольшой миске майонез, горчицу и лимонный сок. Подавайте с яйцами.
