4 (40) 890
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Альтон Браун
Порций:
4Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- 1 ст. кускуса
- 1 красный луциан (весом 1 кг.), помытый (с головой)
- 2 ч. л. соли + щепотка для кускуса
- 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 небольшой пучок свежего орегано
- 1 небольшой пучок свежей петрушки
- 1 целый лимон, тонко нарезанный
- 1 ст. тонко нарезанного красного лука
- 2 ч. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 ст. консервированных сердцевин артишоков, обсушенных и разрезанных на 4 части
- 0,5 ст. белого вина
- 1 ст. л. сливочного масла
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Помойте кускус в мелком сите под холодной водой, выложите на застеленный пергаментом противень и посыпьте щепоткой соли.
- Вырежьте из пергаментной бумаги лист размером 30х120 см. Сложите его пополам и выложите на противень. Разверните и положите по диагонали луциана поверх одного слоя пергамента. Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи.
- Положите зелень в полость рыбы вместе половиной всего нарезанного лимона и половиной красного лука. Разложите рядом с рыбой со всех сторон кускус. Положите чеснок, оставшийся лимон и красный лук на рыбу и выложите помидоры и артишоки вокруг кускуса, чтобы получилось что-то вроде бортика. Полейте рыбу вином и разложите кусочки сливочного масла. Сложите края пергаментной бумаги, скрепляя при необходимости степлером, чтобы практически герметично запечатать.
- Выпекайте в духовке в течение 30 минут. Осторожно откройте свёрток и подавайте на стол (не забудьте о костях в рыбе).
