Свиная вырезка с тушёной капустой и соусом из хрена

Нежная и сочная свиная вырезка – отличное блюдо для ужина по особому случаю, а яркий гарнир из тушёной красной капусты сделает подачу более эффектной и праздничной. Свинина со всех сторон натирается душистым и чёрным перцем, солью и сначала обжаривается на сковороде до румяной корочки, а затем доводится до готовности в духовке. А чтобы капуста наполнилась яркими вкусами, тушите её в нефильтрованном яблочном соке (американский сидр) с добавлением красного винного уксуса и изюма. Подавайте, сбрызнув пикантным соусом с хреном.

Свиная вырезка с тушёной капустой и соусом из хрена

4 (115) 919

Пищевая ценность:

Белки:46 гр.
Жиры:22 гр.
Насыщенные жиры:10 гр.
Углеводы:28 гр.
Клетчатка:4 гр.

Энергетическая ценность:

Калории:496 Ккал.
2075,3 КДж.
46 грБелки 22 грЖиры 28 грУглеводы

Процентное соотношение:

47,9 %Белки 22,9 %Жиры 29,2 %Углеводы

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

40мин.

Ингредиенты:

  • 2 свиные вырезки (всего 0,8 кг.), разрежьте поперёк пополам
  • 4 ст. л. несолёного сливочного масла
  • Половина небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкованная
  • 1/3 ст. золотистого изюма
  • 3 ст. л. красного винного уксуса + дополнительно по вкусу
  • 1 ст. безалкогольного яблочного сидра (нефильтрованного яблочного сока без сахара)
  • 0,5 ч. л. молотого душистого перца
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 1 ч. л. муки
  • 2 ст. л. хрена, жидкость слейте

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200°С. В кастрюле на среднем огне растопите 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте капусту, изюм, уксус, сидр, 1/4 ч. л. душистого перца и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца
  • доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, накрыв крышкой, 20 минут. Снимите крышку и готовьте при слабом кипении, пока жидкость почти вся не выпарится. Добавьте соль и уксус по вкусу.
  • Тем временем посыпьте свинину оставшейся 1/4 ч. л. душистого перца, 1 и 1/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. В жаропрочной сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте свинину со всех сторон, затем переложите в жаровню (сковороду не мойте) и запекайте, пока термометр, вставленный в мясо, не покажет температуру 63°С-65°С, 10-15 минут. Переложите на разделочную доску.
  • Варите бульон на сковороде, пока он не выпарится на треть. Смешайте муку с оставшейся 1 ст. л. сливочного масла, вмешайте в бульон и варите 1 минуту. Вмешайте хрен. Нарежьте свинину, подавайте с капустой и соусом.

Теги:

Блюда из капусты Званый ужин Здоровое питание Калорийность готовых блюд Краснокочанная капуста Мясо Низкое содержание жиров Овощи и грибы Основные блюда Праздничные блюда рецепт Ужин Фуд Нетворк - рецепты

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...