Запеченная индейка, фаршированная рисом и каштанами

Запеченная индейка, фаршированная рисом и каштанами - подробный рецепт приготовления.

Запеченная индейка, фаршированная рисом и каштанами

4 (114) 981

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Кэт Кора


Порций:

12

Время приготовления:

4ч.25мин.

Ингредиенты:

  • 1 (5,5-6,5 кг.) размороженная индейка
  • 1,5 ст. дикого риса, промыть
  • 1 ст. крупно рубленых жареных каштанов (свежие или консервированные)
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 3/4 ст. мелкорубленого репчатого лука
  • 1 ст. л. мелкорубленого свежего тимьяна
  • 1,5 ч. л. мелкорубленого розмарина
  • 1/4 ст. мелкорубленой петрушки
  • Свежемолотый перец
  • 4 ломтика панчетты или бекона
  • 1,5 ст. сока граната
  • 1-2 ст. л. меда
  • Веточки розмарина, для украшения (по желанию)
  • Соль

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Влить в кастрюлю 3 стакана воды, добавить дикий рис и 1 чайную ложку соли, довести до кипения и варить на слабом огне, пока рис не впитает всю жидкость, примерно 45 - 55 минут.
  • Тем временем разогреть духовку до 180 С. Выложить на противень каштаны и поместить в духовку, подсушить в течение 10 минут.
  • Растопить в сковороде сливочное масло, добавить лук, тимьян, розмарин и петрушку, обжарить на среднем огне, приблизительно 5 минут. Добавить готовый рис и каштаны, приправить солью и перцем, снять с плиты и немного охладить полученный фарш.
  • Распотрошить индейку, удалить шею, срезать лишний жир. Ополоснуть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть индейку внутри и снаружи солью и перцем, свободно заполнить фаршем, прикрыть полость ломтиками панчетты и зафиксировать, проткнув зубочистками. Связать ноги индейки нитками и подвернуть крылья.
  • Поместить индейку на противень и поставить в самый низ духовки, запекать до золотистого цвета, пока термометр, вставленный в бедро, не показывает 70-75 С. приблизительно 2,5-3 часа.
  • Переложить индейку на блюдо и оставить на 30 минут. Тем временем перелить оставшийся сок индейки из противня в сковороду, добавить сок граната и мед. Довести до кипения и варить, помешивая на слабом огне до загустения, пока жидкость не уварится в два раза, приблизительно 20 минут. Приправить солью и перцем, полить индейку полученным соусом и украсить веточками розмарина.Рецепт "Классический соус для индейки"

Теги:

Блюда из индейки Зимние блюда Индейка в духовке целиком Крупы, бобовые Кэт Кора (Cat Cora) Новый год Основные блюда Праздничные блюда Птица рецепт Рождество Фаршированная индейка Фаршированные блюда

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...