Фрикадельки пепперони

Фрикадельки пепперони - подробный рецепт приготовления.

Фрикадельки пепперони

4 (89) 1419

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Нат Эйплмен


Порций:

25

Время приготовления:

2ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 280 гр. говяжьей мякоти (покромка), нарезать на кусочки
  • 280 гр. говяжьей или телячьей мякоти (подлопаточная часть), нарезать на кусочки
  • 230 гр. говяжьей грудинки, нарезать на кусочки
  • 120 гр. свиного шпика, нарезать на кусочки
  • 7 ломтиков белого хлебов, нарезать на кусочки
  • 6 зубчиков чеснока
  • Оливковое масло
  • 2 ст. л. калабрийского молотого перца
  • 1,5 ч. л. калабрийской пасты чили
  • 3,5 ч. л. семян фенхеля
  • 1 ч. л. семян аниса
  • 3 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ст. красного сухого вина
  • 3/4 ст. сыра рикотта
  • 3 крупных яйца, слегка взбить
  • 1 (800 гр.) банка консервированных помидоров черри, размять
  • 1 пучок базилика, отделить листья и порубить
  • Соль
  • Тертый сыр грана падано, для посыпки

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 210 С. Смазать противень оливковым маслом, отставить в сторону. Смешать в большой миске мясо и шпик. Добавить хлеб, чеснок, 1,5 ст. л. соли, молотый перец, пасту чили, семена фенхеля и аниса, орегано и перемешать. Пропустить полученную смесь через мясорубку. Добавить в фарш вино, сыр рикотта, яйца и перемешать. (Смесь должна быть влажной и липкой.)
  • Разделить фарш на 25 частей и сформировать шарики среднего размера. Выложить фрикадельки на противень и запекать 15 - 20 минут. Вынуть фрикадельки из духовки и уменьшить температуру до 150 С.
  • Переложить фрикадельки в форму для запекания. Выложить сверху размятые помидоры и полить маринадом, накрыть фольгой и запекать, до готовности, примерно 1 - 1,5 час. Посыпать базиликом.
  • Разделить острые фрикадельки пепперони на порции и полить соусом. Сверху посыпать сыром грана падано. Подавать с домашним хлебом.

Теги:

Европейская кухня Итальянская кухня Мясо Основные блюда рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...