Вареный тунец в оливковом масле с пряностями

4 (66) 1114

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Рэйчел Рэй

Ингредиенты:

• 3 ст. оливкового масла
• 4-5 стеблей свежего тимьяна
• 1 лимон
• 2 больших лавровых листа
• 2 больших зубчика чеснока
• 700 гр. тунца, нарезать ломтиками толщиной 2, 5 см.
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного или 1/2 небольшой луковицы фенхеля, мелко нарезанной
• 1/2 красного лука, нарезанного
• 1 небольшой свежий перец чили, мелко нарезанный
• 1/2 небольшого сладкого перца, мелко нарезанного
• 1/4 ст. черных маслин без косточек
• 1/4 ст. листьев свежей петрушки, нарезанные
• 2-3 ст. л. каперсов
• 2-3 ст. л. свежего эстрагона, мелко нарезанного
• Приправа для морепродуктов
• 170 гр. очень острого белого Чеддера или сыра Грюйер
• Булочки Бриошь, разрезанные

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Налейте масло в сковороду, добавьте тимьян, цедру лимона, снятую полосами, лавровые листья и измельченный чеснок. Поставьте на плиту и доведите до слабого кипения при умеренно высокой температуре. Затем снимите сковороду с огня и добавьте нарезанную рыбу. Дайте постоять 20 минут. Затем выньте рыбу, оставляя масло, в которой она варилась, охладите и разберите рыбу на волокна.
• В миске смешайте сок лимона с 1/3 ст. использованного масла. Перемешайте венчиком и добавьте соль и перец. Добавьте сельдерей, лук, острый и сладкий перец, оливки, петрушку, каперсы и эстрагон. Приправьте рыбу небольшим количеством специй для морепродуктов и добавьте в салат. Перемешивайте вилкой с длинными зубьями. Накройте крышкой и оставьте настаиваться.
• Разогрейте духовой шкаф с функцией гриль до высокой температуры.
• Натрите Чеддер или сыр Грюйер на крупной терке.
• Салат с тунцом разложите на нижние половинки булочек, сверху посыпьте сыром. Поместите сэндвичи в духовку на 2 мин., до расплавления сыра. Подавайте горячими.

Теги: