Самое быстрое тесто для пиццы

4 (76) 1151

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Гай Фиери

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. сухих активных дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin, плюс еще немного для смазывания миски
• 1 ч. л. мелкой морской соли
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для припыления

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В чаше стационарного миксера растворите сахар в 1 ст. теплой воды (40-45°С). Посыпьте поверхность дрожжами и дайте постоять 10 мин., или пока не образуется пена. Добавьте оливковое масло и соль, затем с помощью насадки-крюка подмешайте муку, пока не начнет формироваться тесто. Дайте машине вымесить тесто до гладкости. (Если у вас нет стационарного миксера, вы можете взбивать тесто в режиме «пульс» в кухонном комбайне, пока оно не станет гладким и эластичным. Или замесите тесто руками в большой миске.)
• Выложите тесто на припыленную разделочную доску и месите 2-3 мин. Положите тесто в смазанную оливковым масло миску и переверните его, чтобы оно полностью было покрыто масляной пленкой. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 ч.
• Выложите тесто на слегка припыленную мукой поверхность и разделите его пополам, если вы будете готовить 2 большие пиццы, или на 4 части для маленьких порционных пицц. Сформируйте гладкие плотные шары, свободно накройте пластиковой пленкой или посыпанным мукой кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 30-45 мин. подняться еще раз. (Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, плотно заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 2 дней или в морозилке до 1 месяца.)
• Установите в духовке камень для пиццы и слегка посыпьте мукой лопатку для пиццы. (Если у вас нет камня, можно выпекать пиццу в специальной форме или на противне, посыпанном мукой.) Разогрейте духовку до 260°С.
• Пальцами разомните тесто, чтобы оно стало как можно более плоским, затем повесьте его на два кулака и осторожно растяните края, поворачивая основу. Когда получится круг желаемого размера и толщины, положите его на лопатку для пиццы (или в подготовленную форму). Выложите любимую начинку и переложите с лопатки на горячий камень (или поставьте форму в духовку).Выпекайте 8-12 мин., в зависимости от толщины, или пока основа не станет хрустящей и золотистой.
• Любимые варианты начинки от Гая ФиериФранцузская начинка со свининой (см. фото выше):Готовая панчетта, пассерованный лук-порей и яблоки, сыр бри, бальзамический уксус.Канадская смесь:Куриное мясо, соус барбекю, красный лук, кинза, сыр фонтина.Гавайская острая начинка:Канадский бекон (сыровяленая свиная вырезка в кукурузной обсыпке), ананас, красный перец чили, соус маринара, сыр моцарелла.Ароматная начинка:Сыр пармезан, свежий розмарин, оливковое масло, черный перец грубого помола, морская соль.

Теги: