Провансальский овощной суп «Писту»

Айна Гартен отваривает картофель, морковь и стручки фасоли до мягкости, а затем добавляет последний ключевой элемент – писту, традиционный французский соус из чеснока, томатной пасты, базилика, оливкового масла и сыра пармезан, который вводит в суп непосредственно перед подачей.

Провансальский овощной суп «Писту»

4 (60) 905

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Айна Гартен


Порций:

6

Время приготовления:

1ч.20мин.

Ингредиенты:

  • 110 гр. поломанных на кусочки спагетти
  • 225 гр. стручковой фасоли (удалить кончики и разрезать пополам)
  • 2 ст. л. оливкового масла хорошего качества
  • 2 ст. (2 луковицы) нарезанного репчатого лука
  • 2 ст. (2-4 стебля) лука-порея
  • 3 ст. (450 гр.) порезанного кубиками 1,5 см. неочищенного отварного картофеля
  • 3 ст. (450 гр.) порезанной кубиками моркови
  • 1,5 ст. л. крупной соли
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 3 л. домашнего или консервированного куриного бульона
  • 1 ч. л. шафрана (рыльца)
  • 1 ст. писту, см. рецепт ниже
  • Натертый сыр пармезан, для подачи
  • 4 больших зубка чеснока
  • 1/4 ст. томатной пасты
  • 24 больших листьев базилика
  • 1/2 ст. натертого пармезана
  • 1/2 ст. оливкового масла хорошего качества

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите лук и обжаривайте на слабом огне в течение 10 мин., или пока лук не станет прозрачным. Добавьте лук-порей, картофель, морковь, соль, перец и обжаривайте на среднем огне еще 5 мин. Влейте куриный бульон, положите шафран, доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой, в течение 30 мин., или до мягкости овощей. Добавьте стручковую фасоль и спагетти, доведите до кипения и варите еще 15 мин.
  • При подаче в горячий суп введите 1/4 ст. писту, добавьте приправ по вкусу. В зависимости от количества соли в бульоне, возможно, потребуется еще столовая ложка соли. Подавайте с натертым пармезаном и писту.Писту:В чашу кухонного комбайна положите чеснок, томатную пасту, базилик и пармезан и взбейте до состояния пюре. Не выключая комбайн, медленно влейте оливковое масло через отверстие в крышке и взбейте до образования пасты. Сложите в контейнер, налейте сверху тонкий слой оливкового масла и закройте крышкой. Выход: 1 ст.

Теги:

Айна Гартен (Ina Garten) Босоногая графиня Обед рецепт Супы Супы с макаронами и крупами Французская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...