Свежая сальса из перцев чили и помидоров

4 (65) 1207

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Пола Дин

Ингредиенты:

• 3 нарезанных кубиками больших спелых томата или 1 банка (400 гр.) томатов кусочками в собственном соку
• 1 банка нарезанного зеленого перца чили с соком
• 1 измельченный маленький зеленый болгарский перец (удалить семена и перегородки)
• 1 мелко нарезанная большая головка репчатого лука
• 1 измельченный зубок чеснока
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• Чипсы из жареных лепешек тортилья, см. рецепт ниже
• 2 банки (425 гр.) черной фасоли, или густого супа с черной фасолью
• 1 очищенный и нарезанный кубиками большой авокадо
• 1 очищенный и нарезанный кубиками плод манго
• 1/2 ст. кусочков ананаса
• 1 нарезанная мелкими кубиками маленькая головка красного лука
• Соль и свежемолотый черный перец
• Сок 2 лаймов
• 8 свежих кукурузных лепешек тортилья
• Масло для жарки
• Домашняя приправа, по вкусу, см. рецепт ниже
• 1 ст. соли
• 1/4 ст. черного перца
• 1/4 ст. чесночного порошка

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Смешайте в большой стеклянной миске томаты, перцы чили, лук, чеснок, оливковое масло и винный уксус и, по желанию, дополнительные ингредиенты. Хорошо перемешайте ложкой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.Подавайте с чипсами из жареных лепешек тортилья.
• Чипсы из жареных лепешек тортильяСложите лепешки друг на друга стопкой и разрежьте на 6 равных треугольников. В большую сковороду налейте масла на 2,5 см. и разогрейте на умеренно сильном огне до 180°С (проверьте кулинарным термометром). Жарьте по несколько кусочков за раз, периодически переворачивая, пока чипсы не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 1 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и, если хотите, слегка посыпьте солью. Храните в герметичном контейнере.Домашняя приправа: смешайте соль, черный перец и чесночный порошок, и храните в герметичном контейнере до 6 мес.

Теги: