4 (73) 1391
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
6Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- 2 курицы, разрезанные на 8 порционных кусков (по 1,4 кг. каждая)
- 1 л. простокваши
- 2 ст. муки
- 1 ст. л. молотого черного перца
- Растительное масло или растительный шортенинг
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Сложите кусочки курицы в большую миску и залейте простоквашей. Накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
- В большой миске смешайте муку, соль и перец. Выньте курицу из простокваши и тщательно обваляйте каждый кусочек в муке. В большую кастрюлю с толстым дном налейте масло высотой 2,5 см. и разогрейте его до температуры 182°С по кулинарному термометру. Партиями аккуратно опускайте по несколько кусочков курицы в масло и обжаривайте в течение 3 мин. с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки (она еще подрумянится в духовке). Не кладите слишком много кусочков.
- Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте курицу из кастрюли и положите каждый кусочек на металлическую решетку, установленную над противнем. Перед тем, как обжаривать следующую партию, дайте маслу снова разогреться до температуры 182°С. Когда вся курица будет обжарена, поставьте ее в духовку на 30-40 мин., чтобы мясо внутри не было розовым. Подавайте в горячем виде.