4 (27) 1087
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
4Время приготовления:
30мин.Ингредиенты:
- 2 куска свиной вырезки (450 гр.)
- 4 обжаренных на гриле питы для подачи
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1/4 ст. красного сухого вина
- 4 нарезанных зубка чеснока
- Соль и молотый черный перец
- Томатно-йогуртовый соус (см. рецепт ниже)
- Смесь салатной зелени или молодые побеги шпината для подачи
- Нарезанный тонкими кольцами лук для подачи
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано, плюс еще немного для украшения
- 0,5 л. натурального йогурта
- 2 мелко нарезанных зубка чеснока
- 2 ст. л. каперсов (без рассола)
- 1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего орегано
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и молотый черный перец
- 1 нарезанный мелкими кубиками сливовидный томат (семена предварительно удалить)
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В форме для запекания смешайте масло, красное вино, чеснок и орегано. Положите свинину и переверните ее, чтобы мясо полностью покрылось масляной смесью. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник не менее чем на 4 ч. или на ночь.
- Разогрейте гриль до высокой температуры.Достаньте свинину из маринада, посолите и поперчите. Обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 66°С. Дайте отдохнуть 5 мин., а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
- Соберите гирос, полив каждую питу йогуртовым соусом, затем добавив салатную зелень, красный лук и мясо. Снова полейте соусом и посыпьте орегано.Томатно-йогуртовый соус: Смешайте все ингредиенты, накройте и поставьте перед подачей в холодильник не менее чем на 30 мин.